HEA-Fachgemeinschaft für effiziente Energieanwendung e. V. (Hrsg.)

Das Blaue Kochbuch

Das Koch- und Backbuch für Anfänger und Fortgeschrittene

55., überarbeitete Auflage 2015, 600 Seiten, 165 x 228 mm, Festeinband
ISBN 978-3-8022-1126-3
Für Aus- und Weiterbildung

Inhaltsverzeichnis Vorwort Leseprobe

Das Standardwerk für Einsteiger und Fortgeschrittene. Alles rund ums Kochen und Backen.

Über 600 bewährte wie moderne Rezepte, begleitet von brillanten Farbfotos, machen Appetit und Lust aufs Kochen. Der Aufbau der Grundrezepte, die Informationen zu Varianten und somit kreativer und doch gesunder Ernährung und die ausführliche Schilderung der Arbeitsabläufe machen es zu einem Kochbuch geeignet vom Anfänger bis hin zum Profi.

Ausführlicher Ratgeber- und Warenkundeteil mit Wissenswertem zum sinnvollen Einsatz von Elektrogeräten, z. B. Elektroherd, Dampf-Gargerät und Mikrowelle; Erläuterung der Garmethoden, Beschreibung der wichtigsten Lebensmittel mit praktischen Tipps zu Einkauf und Zubereitung sowie nützliche Hinweise zu Kochgeschirr und Küchenhelfern.

Ergänzt durch ein Kapitel zur vollwertigen Ernährung und zur Ernährung bei Gesundheitsstörungen und ernährungsmitbedingten Krankheiten.

Auszug aus dem Inhalt:
• Wissenswertes über die richtige Ernährung
• Elektrogeräte zur Nahrungszubereitung
• Garverfahren
• Vorspeisen
• Suppen und Eintöpfe
• Soßen
• Salate
• Gemüse, Kartoffeln Getreide, Teigwaren und Reis
• Klöße und Knödel
• Fisch
• Fleisch, Wild und Geflügel
• Mal was anderes
• Süßspeisen und Getränke
• Backen
• Gästebewirtung leicht gemacht
• Haltbarmachen von Lebensmitteln
Herausgeber ist die HEA – Fachgemeinschaft für effiziente Energieanwendung e. V. mit Sitz in Berlin.

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